蒸汽蒸餾是一種用于分離化合物以便定量的分離工藝，例如分離產自蛋白質的氨。蒸汽蒸餾與普通蒸餾技術相比的主要優勢在于，蒸汽蒸餾程序在較低溫度條件下進行，并且可以在低于組分分解點的溫度下從混合物中分離出組分。

蒸汽蒸餾 vs 簡單蒸餾

在化學工業中，簡單蒸餾用于對沸點差不小于 25°C 的兩種液體進行分離，或從黏度較高的非揮發性化合物中分離出液體。在后一種情況中，將混合物加熱至更易揮發化合物的沸點，收集所形成的蒸汽然后立即再次冷凝為液態。但是，餾出物可能僅被部分純化。

蒸汽蒸餾技術是一種蒸餾工藝，適用于熱敏性化合物的蒸餾。蒸汽蒸餾程序涉及到使熱蒸汽穿過待蒸餾的混合物，從而降低化合物的沸點。收集冷凝水，得到的水溶液可以結合滴定技術用于分析物的定量。蒸汽蒸餾廣泛用于從天然產品中分離出芳香族化合物、油類，以及用于芳香劑制作和凱氏定氮。

以下分析物可以通過蒸汽蒸餾技術分離并準確量化。

蒸汽揮發性分析物

酒精

出于法律和征稅原因，必須測定食品和飲料中的酒精含量。在合適的蒸餾裝置中執行蒸汽蒸餾操作后，通過密度計（一般是比重瓶或 U 型振蕩管）測定酒精含量。

SO2

亞硫酸鹽是干果和海鮮等食品以及葡萄酒和啤酒等酒水中常用的防腐劑。由于小部分人對這種化合物過敏，因此必須對 SO2 含量進行監測，確保符合法定最大限度要求。作為貼標要求的一部分，還必須申報 SO2 含量。對于 SO2 測定，我們建議使用優化的 Monier-Williams 方法，在稀釋 H2O2 溶液中進行電位滴定。

揮發性酸

揮發性酸含量是決定葡萄酒味道的重要參數之一。如果葡萄酒暴露于空氣中的時間過長，乙醇轉化為醋酸，會使葡萄酒產生難聞、發酸的味道。通過在蒸汽蒸餾之前對二氧化碳脫氣并使用酒石酸，可以測定出揮發性酸度。

連二酮

連二酮 (VDK) 是啤酒中的一組風味成分。啤酒的味道即取決于啤酒發酵期間形成的連二酮。VDK 含量過高或超出預期是細菌感染或發酵不當的表現。監測和控制 VDK 含量在啤酒生產的風味形成中起到重要作用。

銨、苯酚、氰化物

在環境分析中，可以測定出土壤和水質樣品中的多個參數，例如銨含量、苯酚指數和氰化物含量。另外，在杏仁類食品樣品中，有毒氰化物的含量起著重要的作用。

甲醛

必須對紡織品中作為污染物存在的甲醛含量進行持續監測，低含量是取得特定認證的先決條件。在膠水行業，甲醛含量決定著氨基塑料膠的有效性，可以通過蒸汽蒸餾程序進行測定。此外，木質材料中的甲醛含量被用于根據強制性排放限制進行分類。

精油的蒸汽蒸餾

通過蒸汽蒸餾萃取精油是獲得高純度產品的最常用方法之一。精油被用在芳香療法、食用香料、化妝品、芳香劑和其他多種產品中。針對特定產品使用的立法，例如食用香料、化妝品和動物飼料中的添加劑，也與精油有關。必須仔細評估這些成分，并標注在標簽上以保證消費者安全。